Penjualan di industri restoran diperkirakan akan meningkat secara signifikan di Tahun 2023 ini. Bahkan, diperkirakan angkanya akan mendekati angka sebelum pandemi. Hal ini menunjukkan bahwa pemulihan di sektor usaha restoran berjalan dengan baik. Di sisi lain, keuntungan adalah hal lain, dan tantangannya masih sangat besar, mengingat adanya tekanan inflasi terhadap harga makanan dan biaya tenaga kerja, serta isu rantai pasok di seluruh dunia. Jika anda sedang mempertimbangkan antara usaha waralaba vs restoran mandiri di tahun ini, maka lanjutkan membaca post ini ya….
Waralaba vs Restoran Mandiri: Apa Yang Perlu Dipertimbangkan?
Anda mungkin bertanya, mana yang posisinya lebih baik antara waralaba vs restoran mandiri di tahun 2023 ini? Berikut adalah perbandingan keduanya:
waralaba vs restoran mandiri
Efisiensi vs Kreativitas
Efisiensi merupakan kunci sukses untuk menjalankan usaha restoran di lingkungan bisnis yang semakin menantang saat ini. Beberapa elemen yang sangat mempengaruhi bottom line operasi restoran antara lain pengelolaan harga makanan, penyesuaian gaji karyawan, dan pengendalian operasi usaha. Jika anda berorientasi pada operasi perusahaan yang lebih sederhana dan efektif, maka restoran waralaba cenderung lebih menguntungkan.
Banyak riset membahas bagaimana industri waralaba memanfaatkan teknologi untuk meningkatkan efisiensi usaha di level unit. Landasan pokok dari model bisnis waralaba membutuhkan sistem yang telah teruji dan bisa ditiru, dan dapat memaksimalkan efisiensi dalam memberikan pengalaman yang sama kepada konsumen di daerah yang berbeda-beda.
Ketika pemilik franchise berhasil menerapkan sistem usaha yang lebih efisien, kelemahannya mungkin terletak pada kreativitas menu yang terbatas. Padahal, menu yang bervariasi dan kreatif bisa menjadi faktor penentu bagi banyak konsumen. Usaha restoran mandiri bisa mencari ide-ide menu kreatif dan menyajikannya kepada konsumen dengan cara sendiri, tanpa dibatasi oleh aturan waralaba.
Di satu sisi, restoran mandiri biasanya lebih padat karya, dan pendekatan yang digunakan tidak begitu efisien dibanding waralaba. Namun, restoran mandiri unggul daalam hal kreativitas menu, dan mereka bisa menyajikan kreasi terbaru kapan saja. Ini adalah keunggulan yang tidak bisa didapatkan dengan usaha waralaba, karena setiap peserta waralaba (franchisee) harus patuh pada satu menu yang seragam dari pemilik waralaba (franchisor).
Model Bisnis
Perbandingan waralaba vs restoran mandiri juga bisa ditinjau dari model bisnis. Bagi pengusaha yang baru terjun ke dunia usaha, waralaba merupakan pilihan yang tepat. Mulai dari restoran cepat saji hingga restoran full-service, waralaba memberikan akses kepada usaha pemula untuk menjalankan model bisnis yang telah teruji dan menerapkan strategi yang memungkinkan mereka untuk sukses sebagai wirausaha pemula.
Data-data terbaru menunjukkan bahwa sekitar 50% pemilik waralaba dapat mengharapkan pertumbuhan 10% atau lebih di Tahun 2023. Dengan sistem yang sudah jelas, strategi pemasaran, dan barang dan jasa yang telah teruji, pengusaha bisa mendapatkan dua keuntungan sekaligus: bisa menjadi boss untuk diri sendiri dan mendapatkan infrastruktur dan sistem usaha yang sudah jelas dan teruji.
Sebaliknya, pemilik restoran mandiri menikmati kebebasan untuk menciptakan dan menjalankan konsep sendiri. Selain itu, mereka bebas untuk beradaptasi di lingkungan bisnis yang terus berubah-ubah tanpa harus mengubah perjanjian atau tanpa meminta persetujuan dari pemilik brand.
Popularitas Brand di Lingkungan yang Kompetitif
Ketika inflasi menghantam, disertai ancaman resesi perekonomian global, tidak diketahui dengan pasti apakah popularitas brand akan mempengaruhi keputusan orang untuk membeli makanan atau tidak. Yang jelas, rumah tangga yang sedang berupaya mengontrol pengeluarannya akan menghindari menu-menu atau konsep baru.
Namun, meskipun usaha waralaba memiliki nama brand yang sudah populer, operator lokal atau restoran mandiri bisa saja sangat populer di pasar lokal, apalagi jika mereka mengusung konsep lokalitas. Namun yang pasti, jika uang yang ada sangat terbatas, masyarakat akan mencari opsi makanan yang lebih murah.
Akses Terhadap Modal dan Sumber Daya
Ketersediaan modal dan sumber daya dapat mempengaruhi pertumbuhan usaha. Restoran waralaba sudah memiliki akses terhadap modal dan sumber daya. Di pasar simpan-pinjam yang semakin ketat dan suku bunga yang semakin meningkat, perusahaan kredit cenderung memilih mendanai usaha seperti waralaba dibanding usaha kecil mandiri.
Lokasi Premium
Untuk mendirikan usaha yang sukses, diperlukan perencanaan strategis yang seksama, dan lokasi memainkan peran yang sangat penting. Semua pengusaha memahami pentingnya lokasi dan memfokuskan sumber dayanya untuk mencari lokasi premium yang dapat meningkatkan traffik ke usaha mereka. Visibilitas yang baik memudahkan konsumen untuk menjangkau sebuah perusahaan, apalagi jika ditambah dengan promosi dan iklan yang memadai.
Bagi restoran waralaba, franchisor biasanya menyediakan bagian pendanaan, platform software canggih, dan aplikasi pemetaan yang bekerja untuk mencari lokasi terbaik. Sementara itu, restoran mandiri biasanya mengandalkan makelar komersil untuk mendapatkan lokasi, dan mungkin tidak mendapatkan sumber daya yang serupa untuk mencari calon lokasi yang sesuai.
Terakhir, restoran waralaba lebih fleksibel untuk menyesuaikan diri dengan perubahan. Menggunakan teknologi merupakan salah satu cara untuk mengatasi masalah terkait sumber daya manusia. Memang, para pemilik franchise dituntut untuk mampu mengadopsi teknologi secara cepat dan menerapkannya. Jadi, banyak perjanjian waralaba saat ini memperhitungkan fee teknologi untuk memastikan bahwa pendanaan untuk adopsi teknologi selalu tersedia di masa mendatang.
Tagged With : manajemen bisnis